关于对金华市八届人大一次会议磐3号建议答复的函

解决类别：A

金商务办建〔2022〕29号

关于对金华市八届人大一次会议

磐3号建议答复的函

徐代表：

首先感谢您对餐饮业的关心和支持。您在金华市八届人大一次会议期间提出的《关于全力推进“名店、名师、名菜”三名工程促进我市餐饮业可持续发展的建议》已收悉，经研究，现答复如下：

您在建议中提出的“加大餐饮文化‘名店’政策支持力度、加大本土餐饮文化‘名师’培育力度、加大本土餐饮文化‘名菜’挖掘力度”等建议有很强针对性和可操作性，为我市餐饮业可持续发展提供了非常有益的借鉴和指引作用。

一、关于加大餐饮文化“名店”政策支持力度。近年来，对全市范围的与旅游相关的餐饮消费体验场所进行系统梳理，按照《浙江省“诗画浙江、百县千碗”特色美食体验店、旗舰店、、美食街区、美食小镇认定办法（试行）》，对标对表，深挖地方特色，在全市范围内开展培育、认定“百县千碗”消费体验场所。培育百老汇等16家旗舰店、婺州古城、浦江县老齿轮·1967文创园美食街区等2家美食街区、兰溪市游埠美食小镇等1家美食小镇，完成了44家省级体验店和8家市级体验店认定工作。出台《“百县千碗·金华有味”工程三年行动计划》，修订《金华市文旅专项资金管理办法》，加大对“诗画浙江、百县千碗”美食体验店、旗舰店创建支持力度，分别给予“百县千碗”体验店、旗舰店5万、美食街区10万现金奖励政策。对评为“中华老字号”、“浙江老字号”的企业分别给予30万元、10万元的一次性奖励，拟增加评选“金华老字号”并给予一定的补助。

二、关于加大本土餐饮文化“名师”培育力度。为了培育一批烹饪技艺精湛、社会行业推崇的“名厨”，示范引领餐饮多元化、标准化发展，提升金华市品牌形象。开展了名师、美食讲解员培育认定工作。举办“百县千碗·金华有味”美食讲解员培训，选取一批旗舰店、体验店服务员从理论素养、风采展示、美食品读和讲解技巧等方面开展培训，培训后的学员成为金华美食的讲解员和宣传员。对厨师长、一线厨师、中式面点师开展厨政管理、菜品开发、知名小吃、凉菜现场制作与品鉴为主要内容的实践操作培训；采取名师讲座、案例分析、交流座谈等方式，在厨政管理、厨艺研讨、菜品研发等方面开展互动交流；组织开展“厨师的荣耀”金华厨神比赛，对金华厨师人才进行挖掘、包装，打造一个金华名厨的人才展示平台，评选出金华十大名厨。积极推荐获得餐饮职业技能大赛的获奖选手参加省组织“首届海鲜烹饪邀请赛”、“浙江省地方特色菜烹饪技能大赛”，以厨会友、以菜融通，充分挖掘民间传统美食文化和烹饪技艺，助力地方特色餐饮品牌打造。

三、关于加大本土餐饮文化“名菜”挖掘力度。基于微信小程序开发了“百县千碗·金华有味”小程序智慧平台，形成了一张“金华有味”美食数字地图、一套“金华有味”美食立体宣传推广场景、一个“金华有味”美食监督场景、一系列“金华有味”美食达人社交场景。开展美食评比，如2020年特举办“诗画浙江·金华有味”美食品鉴评比与推广活动。评选出金华“口碑好味道”10名，金华有味金奖10名、银奖10名；2021年组织开展“金秋购物节暨百县千碗小吃大赛”，国庆节期间召集金华百种名小吃现场比拼售卖，评选了20个好口碑奖和30个人气奖，既丰富了市民游客节日生活，扩大了品牌知晓度，也拉动了节日消费。组织参加“上海-金华周”百县千碗美食品鉴活动，邀请现场嘉宾体验金华地道特色美食，“金华有味•食享八婺”主题板块也让上海观众体验到正宗金华味道，全面展示推广婺派美食，弘扬金华饮食文化。联合编制《跟着美食游金华》丛书，结合金华的人文历史、地域风情、自然物产等元素，对用料、菜名和典故进行完善，整理出包含小吃、凉菜、热菜、主食、水果的完整菜系的菜单，遴选出金华市60道小吃、50道冷盘。

再次感谢您对餐饮工作的关心和支持。

联系人：和运锋      联系电话：158******61

金华市商务局

2022年7月25日

抄送：市人大常委会代表与选任工委，市政府办公室，市政府

督查室，磐安县人大常委会代表与选任工委。